Contenido

Contenido. 1

Cultivo de la Manzana. 2

Variedades  de Manzanas. 3

Plantación de la manzana. 4

Bibliografía. 6

 

 

 

Luz Elva  Ayohua Solano[i]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cultivo de la Manzana

La manzana es una fruta pomácea comestible obtenida del manzano doméstico (Malus domestica), otros manzanos (especies del género Malus) o híbridos de aquel. Se llama pero cuando tiene forma alargada.1

Es una de las frutas más cultivadas del mundo, así en 2005 se produjeron 55 millones de toneladas. De ellas, dos quintas partes fueron de China. Otros grandes productores son EE. UU., Turquía, Francia, Italia e Irán.2 Los productores de Latinoamérica más importantes son Chile y Argentina, ambos con más de 1 millón de toneladas cada uno, producidos principalmente en Valle Central (Chile) y Alto Valle del Río Negro (Argentina), zonas donde el clima y las características del suelo favorecen el cultivo.3 Las manzanas se han aclimatado en Ecuador a grandes altitudes sobre el nivel del mar, donde proveen cosecha dos veces al año debido a las temperaturas templadas constantes todo el año.4

La manzana puede comerse fresca, pelada, o con piel, aunque también se puede hacer con ella compota de manzana, jugo de manzana, tarta de manzana o sidra. (Wikipedia, 2011)

 

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Variedades  de Manzanas

Las manzanas están madurando en muchos jardines y huertos comerciales de manzanas de Illinois y la mayoría de las variedades muy pronto estarán listas para cosecharse, preservarse y comerse.

 

Cuando seleccione lo mejor de la cosecha de este año, tenga en mente los atributos particulares de las diferentes variedades y cómo esas variedades se adaptan a los usos que usted planea darles. Recuerde, algunos tipos de manzanas son excelentes para comerse frescas, mientras que otros tipos son mejores para cocinar. Algunas variedades pueden tener doble función.

 

Red Delicious: es una variedad de manzana que es fácil de identificar por los cinco bultos distintivos en la punta de cada fruta. Esta manzana es dulce, crujiente, jugosa, no es ácida y es deliciosa cuando se come fresca, pero no es apropiada para cocinar.

Golden Delicious: estas manzanas son llenas y redondas y la pulpa es firme, crujiente, dulce y jugosa. Esta manzana puede usarse para cualquier propósito porque es buena para comerse, cocinarse y hornearse.

 

Jonathan: estas manzanas son generalmente pequeñas o medianas y de color oscuro o rojo brillante. Su pulpa es amarillenta-blanca, en ocasiones con venas rojas. Estas manzanas son crujientes, suaves, jugosas, aromáticas y moderadamente ácidas. Las manzanas Jonathan son para todo propósito, pueden usarse para cocinar, hornear o comer frescas.

Winesap (llamada sangre de Cristo): es una variedad que es sólida y tiene un color rojo profundo. Tiene un pequeño sabor a vino y es ácida, es buena para cocinar o comer pero no es recomendable para hornear.

 

Rome Beauty: son manzanas que tienen un sabor suave que se disfruta mejor después de ser cocinadas u horneadas.

 

Tiempo es el factor esencial para obtener manzanas de óptima calidad. Cuando el tiempo es normal, las frutas sin manchas empiezan a caer, esto indica que el tiempo es justo y preciso, además el “color interno” o el “color de cáscara” son señales de que la fruta está madura y lista.

 

El "color debajo de la cáscara", que es el mismo color de la cáscara en las variedades amarillas o de color oro, puede verse alrededor de las cavidades del corazón o el tallo; se aprecia mejor en las variedades rojas, porque cambia de verde a amarillo o verde-amarillo conforme las manzanas maduran. Ponga atención a ese cambio de color para asegurarse de que está cortando manzanas maduras y listas para usarse. (Wolford, 2011)

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Plantación de la manzana

La época de plantación va desde junio hasta  mediados de septiembre.

 

Las mudas pueden tener cuatro tipos de porta injertos: enanos, semienanos, semivigorosos y vigorosos.

 

El esquema de conducción más usado es el de líder central, que favorece la insolación.

 

Conforme el esquema aceptado se debe elegir el tipo de porta injerto adecuado, si es adoptado un sistema denso ó muy denso, con alrededor  de 2.000 plantas por hectárea, ó más, el portainjerto deberá ser del semienano ó enano, para que las plantas no se entrecrucen.

 

El portainjertos más difundido es el MM-106.Otros también recomendados son el EM-VII, el MI-793 y el EM-XXVII, éste de porte enano, para densidades mayores.

 

La distancia que más favorece la mecanización es la de 6 metros entre líneas y 3 metros entre plantas, pero también es muy usado el distanciamiento de 5 x 2,5m. Otra tendencia es la de usar un sistema ultradenso, de 4 x 1,25metros, que no deja ningún espacio entre las plantas (forma un muro de producción en cada hilera).

 

Es indispensable recordar que el manzanero necesita de VARIEDADES POLINIZADORAS.

 

Existen dos maneras de distribuir las polinizadoras en la plantación: la primera consiste en plantar dos líneas de una variedad y dos de otra, y la segunda en intercalar las polinizadoras dentro del líneo, cada 8 plantas se coloca una polinizadora.

 

Cuando hay deficiencia de polinizadoras, en el caso de cultivos ya implantados, se recomienda el sobreinjerto de una rama por planta, siempre del mismo lado de la planta, en la misma hilera. Después de la floración debe eliminarse los frutos de esa rama.

 

La acción de los insectos, especialmente de las abejas, es imprescindible para una buena polinización. Se recomienda tener, como mínimo, por lo menos dos colmenas por hectárea, dentro ó cerca de la plantación.

 

También es posible hacer polinización manual, pero es lento y costoso. La cosecha  del polen se hace cuando las flores recién se abren, separando las anteras del resto de la flor por medio de zarandas. En seguida, las anteras deben ser secadas a temperatura ambiente (20-25ºC) a la sombra, para la liberación de los granos de polen.

 

Éstos deben ser colocados en  un recipiente de vidrio y ser utilizados en un plazo máximo de 48 horas ó conservados en refrigerador a temperatura inferior a 0ºC. La aplicación del polen debe ser hecha con algodón, hisopo, pincel ó el dedo, tocando los estigmas de la flor a ser polinizada pocas horas después de que se haya abierto o como máximo un día después.

 

El manzanero fructifica a partir del tercer año. Las flores aparecen en septiembre y los frutos en octubre, pudiendo ser cosechados a partir de febrero.   (Manzana, fruta, cultivo de la manzana, características generales.Suelo, plantación, variedades plagas y enfermedades cosecha., 2006)

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Bibliografía

manzana mordida image search results. (s.f.). Recuperado el 25 de Septiembre de 20011, de http://start.facemoods.com/results.php?s=manzana+mordida&category=images&a=stonicla&start=1

Manzana, fruta, cultivo de la manzana, características generales.Suelo, plantación, variedades plagas y enfermedades cosecha. (14 de Abril de 2006). Recuperado el 25 de Septiembre de 2011, de http://riie.com.ar/?a=44456

Wikipedia, c. d. (21 de Septiembre de 2011). Wikipedia, La enciclopedia libre. Recuperado el 25 de Septiembre de 2011, de http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Manzana&oldid=49943115

Wolford, R. (2011). University of Illinois Extension-manzanas. Recuperado el 25 de Septiembre de 2011, de http://urbanext.illinois.edu/apples_sp/intro.cfm

 

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[i] Alumna del curso de  Computación Básica  Agosto 2011-Enero 2012